二人分　調理時間　1時間以上

材料

　牛もも肉　　300g

　塩胡椒　　　少々

　玉ねぎ　　　½個

　油　　　　　大さじ1

　A 黒糖　　　大さじ1

　　八宝出汁　　　100ml　　　

　　日本酒　　100ml

　　みりん　　  25ml

下準備

・牛もも肉を常温に1時間ほど置く

・玉ねぎはみじん切りにしておく

作り方

1.牛もも肉の表面に塩胡椒をすり込み、熱したフライパンで牛肉の各面を1分ずつ焼く。

　火力は中火。このとき、油は敷かず全面に焼き目をしっかりつける。焼き目が付いたら皿に取り出しておく。

2 .牛肉を焼いたフライパンは洗わず、そこに油を入れ、肉の焦げをこそぎとるようにしながら,

玉ねぎが半透明になるまで炒める。火力は弱火。

3 .牛肉がぴったり収まるくらいの小鍋にAを入れ中火で沸騰させる。

4. 鍋に炒めた玉ねぎを入れ、再度沸騰させる。

5 .  鍋に牛肉を入れ、再度沸騰させる。

6 .耐熱の袋に牛肉と鍋の漬け汁を全量入れ、なるべく空気を抜き、人肌になるまで常温で冷ます。

7.冷蔵庫で最低3時間〜一晩おく。

★薄く切って皿に盛り付け、漬け汁をまわしかけ、わさびを添える。

二人分　調理時間　15分

材料

ごはん　　丼2杯分

鶏もも肉　½枚

玉ねぎ　　½個

卵　　　　3個

三つ葉　　お好みで

みりん　　大さじ1

八宝出汁　　　80ml

水　　　　180ml

下準備

・鶏もも肉は10~12等分に切っておく

・玉ねぎは1センチ幅に切っておく

・卵は白身が残る程度に溶いておく

作り方

1.小鍋または小さめのフライパンに水、みりん、鶏肉、玉ねぎを入れ中火で5分ほど火を通す。

2.出汁を入れ、更に3分ほど煮る。

3.ぐつぐつ沸いている状態のところへ、卵を2/3回し入れ、軽く混ぜ火を通す。

4.残りの卵を回し入れたら火を止め、蓋をして、2分蒸らす。

5 .ご飯を盛った丼にかけ、三つ葉をのせる

二人分　調理時間　10分

材料

　鯖　　  　　　　  １尾分

　Aすりおろし生姜　小さじ1

　　八宝出汁　　　　　　大さじ1

　　料理酒　　　　　小さじ2

　片栗粉　　　　　大さじ3

　油　　　　　　　適量

作り方

1　鯖は一口大の削ぎ切りにし、Aと合わせておく。

2   1に片栗粉をまぶして、170℃の油で揚げる。

二人分　調理時間　5分

材料

卵　　3個

八宝出汁　大さじ1と½

水　　大さじ1と½

（1:1に割ったものを45ml）

油　　大さじ1程度

作り方

1.卵のコシを切るように溶き、出汁と水を入れしっかり混ぜる。

2.  火力は強めの中火。油をしき、卵を巻いていく。

二人分　調理時間　15分

材料

　豚ロース肉　200g

　ほうれん草　2束

　油あげ　　　2枚

　椎茸　　　　4個

　えのきだけ　½袋

　A 八宝出汁　　　100ml　　　

　　みりん　　大さじ2

　　水　　　　900ml

下準備

・ほうれん草は洗って半分の長さにきる

・油あげはお湯をかけて油を落とし、好みの大きさに切る

・椎茸は薄切りに、えのきだけは割いておく

作り方

1.しゃぶしゃぶ用の鍋にAを入れ、沸かす。

2.　沸いたら、弱火にして好みの具材を入れる。

★〆はそばがおすすめ。

　大根おろしや柚子胡椒など薬味はお好みで。

二人分　調理時間　15分

材料

スパゲッティ　　200g

しめじ　　　　　¼袋

えのきだけ　　   ½袋

エリンギ　　　　小さめ1本

ニンニク　　　　1片

ツナ　　　　　　1缶分

青しそ　　　　　3枚

オリーブオイル　大さじ2

塩　　　　　　　適量

胡椒　　　　　　 少々

八宝出汁　　　　　　大さじ2

水　　　　　　　90ml

下準備

・大きな鍋に湯を沸かしておく

・しめじ、えのきだけは割き、エリンギは輪切りにする

・ニンニクはスライスしておく

・ツナは油を切っておく

・青しそは千切りにしておく

作り方

1.大鍋で沸かした湯に塩を入れ、スパゲッティを茹でる。

2.麺を茹でている間にソースを作る。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ中火にかけ、香りを立たせる。そこにきのこを入れ炒める。きのこがしんなりしたら、ツナ、出汁、水を加える。煮立ったら火を止めておく。

3.茹で上がった麺の湯を切り、フライパンに入れ、火にかける。

4.麺に出汁を吸わせるように30秒ほ中火で炒めたら皿に盛り付け、胡椒を振り、青しそをのせる。

★食べる直前に出汁をティースプーン1杯ほど回しかけると更に香りがたち、おすすめ。お好みですだちなど柑橘を絞っても◎

二人分　調理時間　20分

材料

　かぼちゃ　　⅙個

　高野豆腐　　2枚

　みりん　　大さじ1

　水　　　　300ml

　八宝出汁　　　大さじ3と1/2

下準備

・かぼちゃは一口大に切っておく

・高野豆腐は熱湯につけて戻しておく

作り方

1.小鍋にみりん、水、かぼちゃを入れ火にかける。一度沸いたら、弱めの中火にして５分ほど茹で、かぼちゃに火を通す。

2.4等分に切った高野豆腐と、出汁を鍋に入れる。

3.落とし蓋をし、弱火で8分ほど煮る。

★冷やして食べるのもおすすめ。

二人分　調理時間　5分〜4時間

材料

　マグロ　　100g

　長芋　　　 60g

　八宝出汁　　　50ml程

　わさび　　お好みで

作り方

1.マグロと出汁をフリーザーバックに入れ空気を抜き、冷蔵庫で冷やす。

　  タッパー等を使う場合はマグロにキッチンペーパーを被せ、ペーパーに出汁を吸わせる様にすると満遍なく漬かる。乾かないよう蓋やラップをして冷蔵庫へ。

2.最低30分〜冷やしたマグロを薄く切って皿に盛り、すりおろした長芋をかける。

　　食べる時に好みで出汁をかける。

二人分　調理時間　5分

材料

　たこ　　　　100g

　きゅうり　　 ½本

　乾燥わかめ　3g

　塩　　　　　ひとつまみ

　A 酢　　　　　大さじ1

　　八宝出汁　　　　大さじ1

　　砂糖　　　　小さじ1

下準備

・たこは食べやすい大きさに切っておく

・きゅうりは3mmほどに薄くきり、ひとつまみの塩で揉んでおく

・乾燥わかめは水で戻し、しっかり絞って水気を切っておく

作り方

1.ボウルにAを入れ、砂糖を溶かすように混ぜる

2.  1にたこ、水気を切ったきゅうり、わかめを入れ和える。